Jambonnette de Poulet Champignons, gratin de Butternut façon Dauphinois
– Sur la planche à découper, taillez vos champignons en brunoise et ciselez vos échalotes. Mélangez et ajoutez la poudre de champignons ainsi que le Saint Morêt. Salez et poivrez.
– Désossez l’os supérieur de la cuisse de volaille . Salez et poivrez l’intérieur de la cuisse.
– Répartissez le mélange de champignons dans la cuisse et pliez le tout en jambonnette.
– Disposez dans un plat allant au four puis arrosez de vin blanc et de crème. Réservez au frais.
– Sur la planche à découper, taillez votre butternut en fines tranches.
– Dans un bol, pesez la fécule et le lait et mélangez le tout (vous pouvez ajouter de la moutarde en grain si vous souhaitez).
Ajoutez la courge puis mélangez encore une fois. Disposez le tout dans un plat allant au four et saupoudrez de parmesan.
Dans un four préchauffé à 200°C, faites cuire le gratin et le poulet 25 à 30 minutes.
1 personne | 2 personnes | 3 personnes | 4 personnes | 5 personnes | 6 personnes | |
| Poudre de champignons (pincées) | 4 | 8 | 12 | 16 | 20 | 24 |
| Saint Morêt (grammes) | 20 | 40 | 60 | 80 | 100 | 120 |
| Butternut (grammes) | 150 | 300 | 450 | 600 | 750 | 900 |
| Champignons (grammes) | 50 | 100 | 150 | 200 | 250 | 300 |
| Echalotes (grammes) | 20 | 40 | 60 | 80 | 100 | 120 |
| Cuisse de poulet (pièce) | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| Crème liquide (grammes) | 30 | 60 | 90 | 120 | 150 | 180 |
| Fécule (Cuillère à café) | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| Lait (grammes) | 50 | 100 | 150 | 200 | 250 | 300 |
| Parmesan (cuillère à soupe) | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| Vin blanc (grammes) | 20 | 40 | 60 | 80 | 100 | 120 |
