– Sur la planche à découper, taillez vos champignons en brunoise et ciselez vos échalotes. Mélangez et ajoutez la poudre de champignons ainsi que le Saint Morêt. Salez et poivrez. – Désossez l’os supérieur de la cuisse de volaille . Salez et poivrez l’intérieur de la cuisse. – Répartissez le mélange de champignons dans la…